فناوری نگهداری گوشت در سردخانه برای نگهداری کوتاه مدت یا بلند مدت در سردخانه استفاده میشود. این فناوری عمدتاً برای نگهداری گوشت، محصولات آبزی و سایر مواد غذایی کاربرد دارد.
به طور کلی، نگهداری در سردخانه به نگهداری مواد غذایی با چنین الزاماتی به منظور حفظ دما و کیفیت مورد نیاز اشاره دارد. از آنجا که دما به زیر ۱۵- درجه سانتیگراد کاهش مییابد، سرعت انجماد مواد غذایی بالا میرود، فعالیت و رشد میکروارگانیسمها و آنزیمها اساساً متوقف میشود و اکسیداسیون نیز بسیار کند میشود. بنابراین، مواد غذایی را میتوان برای مدت طولانی نگهداری کرد و از کیفیت نگهداری سرد خوبی برخوردار است. علاوه بر این، دمای مواد غذایی یخچالی باید در انبار نسبتاً پایدار باشد. نوسانات بیش از حد دما باعث فساد مواد غذایی میشود.
معمولاً گوشت به تدریج و به طور نامنظم وارد سردخانه میشود. پس از مدتی، دمای سردخانه به ۱۸- درجه سانتیگراد میرسد و برداشت نیز نامنظم و نامنظم است. در صورت پایین بودن دما، فرآوردههای گوشتی را میتوان برای مدت طولانی نگهداری کرد، اما با توجه به اقتصاد و انرژی، دمای سردخانه باید با توجه به زمان نگهداری انتخاب شود. به عنوان مثال، گوشت را میتوان به مدت ۴-۶ ماه در ۱۸- درجه سانتیگراد و ۸-۱۲ ماه در ۲۳- درجه سانتیگراد نگهداری کرد.
1. اتاق سردخانه گوشت را میتوان با توجه به ظرفیت ذخیرهسازی مختلف طراحی کرد.
2. پنل عایق PU با ضخامت 150 میلیمتر برای حفظ دمای پایدار اتاق؛
3. کمپرسورها و شیرآلات از برندهای معروف جهانی هستند؛
۴. میتوان یک اتاق انجماد انفجاری را بر این اساس طراحی کرد.
اندازه اتاق کمتر از ۱۰۰ متر مربع
خیر. | اندازه خارجی (متر) | CBM داخلی(متر مکعب) | طبقه (㎡) | پنل عایق(㎡) | تخته اکسترود شده(㎡) |
1 | ۲×۲×۲.۴ | 7 | 4 | 28 |
|
2 | ۲×۳×۲.۴ | 11 | ۶.۲۵ | 36 |
|
3 | ۲.۸×۲.۸×۲.۴ | 15 | ۷.۸۴ | 43 |
|
4 | ۳.۶×۲.۸×۲.۴ | 19 | ۱۰.۰۸ | 51 |
|
5 | ۳.۵×۳.۴×۲.۴ | 23 | ۱۱.۹ | 57 |
|
6 | ۳.۸×۳.۷×۲.۴ | 28 | ۱۴.۰۶ | 65 |
|
7 | ۴×۴×۲.۸ | 38 | 16 | 77 |
|
8 | ۴.۲×۴.۳×۲.۸ | 43 | 18 | 84 |
|
9 | ۴.۵×۴.۵×۲.۸ | 48 | 20 | 91 |
|
10 | ۴.۷×۴.۷×۳.۵ | 67 | 22 | ۱۱۰ |
|
11 | ۴.۹×۴.۹×۳.۵ | 73 | 24 | ۱۱۷ |
|
12 | ۵×۵×۳.۵ | 76 | 25 | ۱۲۰ |
|
13 | ۵.۳×۵.۳×۳.۵ | 86 | 28 | ۱۰۳ | 28 |
14 | ۵×۶×۳.۵ | 93 | 30 | ۱۰۷ | 30 |
15 | ۶×۶×۳.۵ | ۱۱۱ | 36 | ۱۲۰ | 36 |
16 | ۶.۳×۶.۴×۳.۵ | ۱۲۵ | 40 | ۱۳۰ | 41 |
17 | ۷×۷×۳.۵ | ۱۵۳ | 49 | ۱۴۷ | 49 |
18 | ۱۰×۱۰×۳.۵ | ۳۱۷ | ۱۰۰ | ۲۴۰ | ۱۰۰ |
TT، 30٪ سپرده قبل از تولید، 70٪ مانده قبل از حمل و نقل.
TT، 30٪ سپرده قبل از تولید، 70٪ مانده قبل از حمل و نقل.
بسته بندی ایمنی، یا قاب چوبی و غیره
ما به شما خواهیم گفت که چگونه طبق نیاز مشتری (هزینه نصب مذاکره) نصب یا ارسال مهندس را انجام دهید.
بله، به نیاز مشتریان بستگی دارد.
تجهیزات برودتی به شرح زیر:
الف) تجهیزات پیش خنک کننده:
الف) خنککننده خلاء سبزیجات برگدار: برای کاهو، شاهی آبی، اسفناج، قاصدک، کاهوی بره، خردل، شاهی، آرگولا، کالالو، سلتوس، شاهی زمینی، سمفایر، تاک، ترشک، رادیشو، کاسنی فرنگی، چغندر سوئیسی، گزنه، کاهوی رومی، لولو روسا، کاهوی آیسبرگ، روکولا، کاهوی بوستون، بیبی میزونا، بیبی کوماتسونا و غیره.
ب. دستگاه خنک کننده میوه: برای توت فرنگی، زغال اخته، شاه توت، کرن بری، انگور فرنگی سیاه، پاین بری، تمشک، روبوس پارویفولیوس، توت فرنگی، توت، توت فرنگی روز و غیره
ج. دستگاه خنک کننده خلاء غذای پخته شده: برای برنج پخته شده، سوپ، فست فود، غذای پخته شده، غذای سرخ شده، نان و غیره
د. کولر خلاء قارچ: برای قارچ شیتاکه، قارچ صدفی، قارچ دکمهای، قارچ انوکی، قارچ کاهی، قارچ مانه و غیره
ه. خنککننده آبی: برای خربزه، پرتقال، هلو، لیچی، لونگان، موز، انبه، گیلاس، سیب و غیره.
و. خنککننده اختلاف فشار: برای سبزیجات و میوهها.
ب. دستگاه یخساز/یخساز:
دستگاه یخ ساز پولکی، دستگاه یخ ساز قالبی، دستگاه یخ ساز لوله ای، دستگاه یخ ساز مکعبی.
ج. انبار سرد:
فریزر بلاست، اتاق انجماد، سردخانه، واحد کندانسور داخلی و خارجی.
د. خشک کن انجمادی تحت خلاء:
برای چیپس گوشت/ماهی/سبزیجات/میوه.